NOMBRE COMÚN:

Castellano: Ajo - Ajo blanco - Ajo común - Ajo doméstico - Ajos
Català: All
Euskara: Baratxuria - Berakatza
Galego: Allo
Português: Alho
Asturianu: Ayu

NOMBRE CIENTÍFICO: Allium sativum - Allium controversum - Allium longicuspis - Allium ophoscorodon - Allium pekinese - Allium scorodoprasum

Descripción Visual

El ajo es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta 3 cm de longitud. Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 5 cm o más. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer después de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación. Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo también produce pequeños bulbos o hijuelos.

Beneficios y Usos

Culinario: El ajo se utiliza en ensaladas de hoja, pestos y majadas para aportar un ligero sabor aliáceo.
Medicinal: Se considera una planta medicinal con propiedades depurativas. Se utiliza para curar forúnculos y abscesos aplicándolo sobre la piel. También se ha utilizado tradicionalmente como antihelmíntico y para tratar enfermedades crónicas de la piel, diarreas agudas o crónicas, trastornos cardiacos e insomnio causados por problemas estomacales.

Clima

El ajo prefiere climas templados y se adapta bien a diferentes condiciones.

Exposición Solar

Requiere pleno sol para un crecimiento óptimo.

Calor - Sequía

Tolera condiciones de calor y sequía.

Frío - Heladas

Es resistente al frío y puede soportar heladas.

Suelo - Substrato

Crece en suelos bien drenados y no es muy exigente en cuanto al tipo de sustrato.

Salinidad

No es particularmente sensible a la salinidad del suelo.

Riego

Prefiere un riego moderado y no tolera el encharcamiento.

Fertilización

No requiere una fertilización excesiva.

Siembra

Se puede sembrar en primavera o principios de verano.

Floración

La floración ocurre entre abril y junio.

Poda

No necesita podas frecuentes.

Compatibilidad con Animales

Se utiliza también en medicina veterinaria.

Clasificación Taxonómica

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Género: Allium

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